?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Пиво из Колонии

Кельнский собор, Человеческий фактор, Блошиный рынок, Южнонемецкая осень, Музей шоколада

Немного известных фактов для затравки.
Римская колония без названия, просто Колония, стала городом Кельн. Вероятно, по этой причине на других языках написание имени города выглядит как-то странновато, но именно оно дало, например, знаменитое слово о-де-колон. А от немецкого корня произошло слово «кельнер», и даже не от города, а от местного пива кельш. Да-да, рейнское и мозельское вино, без сомнения, являются визитной карточкой региона. Но и кельш не менее известен и является таким же защищенным названием как шампанское или кальвадос.

Мы читали про кельш, про те места в Кельне, где его можно попробовать, так что неудивительно, что за 2 коротких дня, что мы были в городе, у нас нашлось время, чтобы посидеть в пивной Früh, одного из крупнейших и знаменитейших производителей этого напитка. Пивная расположена рядом с собором в здании бывшего театра. Сейчас там, кроме кучи залов и зальчиков пивной, есть ресторан, фирменный магазин Früh и даже циммеры. А раньше тут же в театре варили пиво, причем всего каких-то 30 лет назад. Как они это делали в самом центре города, в театральном здании – ума не приложу!

Fruh Building

С "допивных" времен в здании сохранились витражи, а о близости собора напоминает герб с тремя коронами (тех самых трех королей).

Celsh Vitrage

Celsh Coat of Arms

Three Kings

Я где-то читала, что бочки в кельнских пивных пластиковые, хотя и стилизованы под дерево. По-моему, все честно, бочки деревянные. С 1969г Früh продается и в бутылках (на сайте фирмы этот ход назван революционным), их можно увидеть на фото.

Celsh Stock

Пора уже кельнеров показать, с них и начался разговор. Кельнеры совершенно «книжного» вида: в белых рубашках, фартуках, с салфеткой за поясом.

Celners

«Наш» кельнер был родом из Хорватии и мог посоветовать нам закуски по-русски. Свинина с картофелем, конечно, хороша, но всех восхитила кислая капуста. Я и в Баварии такую не ела, замечательная.

Cabbаge

Про кельш в Интернете пишут разное: кто-то называет его лагером, кто-то – элем. Все они неправы: это не эль, и не лагер, это – кельш! И он – особенный, с удивительным цветом, с удивительным запахом, с удивительным вкусом. Позволю себе цитату: «Это пиво определяют как идеал золотого, наиболее мягкого, умеренно охмеленного, отфильтрованного до визуальной прозрачности напитка. Кёльш имеет сладковатый вкус с фруктовыми нотками, а послевкусие у него горьковатое».
Подают кельш в 200-граммовых стаканах (штангах), на специальной подставке с выемками (Kolschkranz), отмечая количество выпитых единиц черточками на картонке-подставке (на фото это видно). Сейчас есть и большие емкости, но говорят, что именно в бокале такой формы и объема пена садится правильно и лучше всего ощущается аромат.
Видимо, они правы. Я пробовала пиво и в Баварии, и в Чехии, и могу сказать, что кельш – замечательная вещь. Бокал-штанга занял свое почетное место среди других трофеев такого рода у нас на кухне.

Celsh "Fruh"

Comments

( 31 comments — Leave a comment )
irenase
Dec. 26th, 2010 09:15 pm (UTC)
Отвоеванный бокал, и, насколько я помню, подаренный, в конечном итоге.:)
Вкусненько мы там откушамши.:-) Ну и випимши, разумеется.:)
d1se
Dec. 27th, 2010 04:41 am (UTC)
Рассказать про "откумши и выпимши" я всегда люблю. :-))
_m_u_
Dec. 26th, 2010 10:39 pm (UTC)
Теперь могу вспоминать нашу поездку только благодаря вашим постам. Весь мой фотоархив был во внешней памяти, а она накрылась медным тазом. А еще я тебя вспоминала, попивая позавчера местный айс - Veltlinske zelene.
d1se
Dec. 27th, 2010 04:44 am (UTC)
Ужас. А что с памятью стало? Ты же закачала кучу фотографий?

Про Zelene стало много материалов появляться.
(no subject) - _m_u_ - Dec. 27th, 2010 06:04 am (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 27th, 2010 07:10 pm (UTC) - Expand
(no subject) - _m_u_ - Dec. 27th, 2010 07:16 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 27th, 2010 07:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 27th, 2010 07:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - _m_u_ - Dec. 27th, 2010 10:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 28th, 2010 05:23 am (UTC) - Expand
colonel_bob
Dec. 26th, 2010 10:48 pm (UTC)
"Женский алкоголизм распространён существенно шире мужского и борьба с ним гораздо тяжелее" /Из Статистического обзора Штата за 2009г/
d1se
Dec. 27th, 2010 04:42 am (UTC)
Однако, здесь мы имеем гурманство. Да!
savta
Dec. 27th, 2010 07:01 am (UTC)
Гурманство в чистом виде! :)))
d1se
Dec. 27th, 2010 07:11 pm (UTC)
Спасибо, Танюша. А то там инсинуации про алкоголичек. :-))
evrikab
Dec. 27th, 2010 07:08 pm (UTC)
Я за!!! За такое гурманство!!!
d1se
Dec. 27th, 2010 07:12 pm (UTC)
Добро пожаловать в наш "гурманский" клуб. :-))
venichek
Dec. 27th, 2010 07:30 pm (UTC)
Красиво вкушано и рассказано!
d1se
Dec. 27th, 2010 07:34 pm (UTC)
И юзерпикча для коммента классно подобрана. В тему. :-))
(no subject) - venichek - Dec. 27th, 2010 07:38 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 27th, 2010 08:34 pm (UTC) - Expand
alena_brodilka
Dec. 28th, 2010 02:46 am (UTC)
хочу хорошего пива!
d1se
Dec. 28th, 2010 05:24 am (UTC)
Адрес сайта дать? :-)) (правда, во что оно превратиться пока дойдет до тебя? :-))
samram111
Dec. 28th, 2010 07:20 pm (UTC)
Хорошо посидели и местечко уютное..
d1se
Dec. 28th, 2010 08:43 pm (UTC)
Да, все хорошо совпало: и место, и пиво, и компания. :-)
make4um
Dec. 30th, 2010 02:05 pm (UTC)
прекрасный пост, спасибо, коллега! И так уж, добавлю пару копеечек, просто из-за патологической неспособности вовремя промолчать ;о)

1). совсем недалеко от описанного вами места, в переулках, в сторону юденштрассе (но ещё за ней), находится пивной зальчик с претенциозным названием "всемирный музей пива". Ничего более особенного, как старинные газеты, там нет, но название зазывает не на шутку.

2). А если пойти в другую сторону от Собора, к дорогим ресторанам, перейти стоянку, то натыкаешься на совершенно потрясное заведение, "у папы Джо", называется. Кёльнш там обычный, без экзотики и наворотов, зато зальчик оформлен в духе порнографии девятнадцатого века (что для современных людей и на детсадовскую эротику не потянет). В этом зальчике играет вживую на раздолбанном рояле удолбаннный в прах тапер. А после полуночи он закрывает крышку рояля, на сыпает на ней пару дорожек кокса, как в кино, занюхивает, открывает и... продолжает играть ;о)
d1se
Dec. 30th, 2010 02:21 pm (UTC)
Спасибо, жаль, что у нас было так мало времени. Мы были в Кельне всего 2 дня, хотелось многое посмотреть.
Изначально было заложено, что мы многое пропустим, но кое-что увидим и запомним.
(no subject) - make4um - Dec. 30th, 2010 02:28 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 30th, 2010 02:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - make4um - Dec. 30th, 2010 02:33 pm (UTC) - Expand
(no subject) - d1se - Dec. 30th, 2010 05:42 pm (UTC) - Expand
( 31 comments — Leave a comment )